200 Calories Cupcakes (Dairy free & vegan)

Hledala jsem na internetu recept na veganské muffiny – a řeknu vám, že to byl celkem porod. Sehnat recept, který by neobsahoval vejce, mléčné výrobky + ingredience, které doma nevedeme bylo vážně celkem obtížné. Nakonec jsem se inspirovala recepetem z blogu Little honey bunny a mám pro vás recept na zdravé, veganské cupcaky, které mají cca 200kcal v jednom kusu a které hrozně chutnaly i mému, co se týče výběru potravin, příšerně konzervativnímu bratrovi 😀 🙂

I was looking on the internet for a recipe for vegan cupcakes and I’ll tell you – it was a problem. Find a dairy and egg free recipe + with no ingredients we hadn’t at home, it was quite difficult. At last I got inspired by a recipe from  Little honey bunny and finally I have a recipe for vegan muffins, which have about 200 calories per one piece and even my – in terms of food – unbelievable conservative brother loved them 😀 🙂

Jak všude na instagramu a pinterestu vidím veganské recepty, říkám si, že bych alespoň na chvíli veganskou dietu zkusila. Kapku problém je s obědy ve školní jídelně, protože to je buď maso s rýží/brambory a nebo těstoviny (které obsahují vejce) .. Ovšem vidím to tak, že konec roku už nějak dožiju a příští rok budu chodit na oběd domů a to nejen skrz jídlo – Minulý týden byla na výběr na oběd pizza nebo špecle s bazalkou a rajčaty. Čekala jsem s kamarádkami ve frontě, tempo kuchařek bylo až k pláči (mimochodem, znáte ten pocit, když někdo dělá něco tak strašně pomalu, až máte sto chutí mu tu věc vytrhnout z rukou a udělat to za něj? Tak tohle byl přesně ten případ.), umývaly talíře, vezli na vozíčku skleničky, ale obědy nikde. Konečně se po více než půlhodině na scéně objevila pizza. Já měla oběd číslo dva a už jsem stála u okýnka na výdej .. Čekala jsem asi dalších deset minut, až už mi ruply nervy, otočila jsem se a po třičtvrtěhodinovém zbytečném čekání jsem odešla na oběd domů. Top zážitek.

I see vegan recipes all the time on the instagram and pinterest, so I was thinking that I could try the vegan diet too, at least for a while. There’s a bit problem with the school cantine lunches, because we mostly have some meat with rice/potatoes or pasta (containing eggs) .. But anyway I think that I will survive the rest of the school year and next year I’m going to have lunch at home and it’s not only because of the food itself – Last week we could choose from pizza or gnocchi with basil and tomatoes. I was waiting with my friends, the tempo of the cooks were plaintive (by the way do you know that feeling when someone is doing something so slowly, that you feel like pick the thing out of his hand and do it on your own? Well this was that situation.) They were washing the dishes, carrying the glasses in a trolley and there were no lunches. Finally after over than half an hour, the pizza came to the scene. I had the second lunch and I was already standing in front of that window where I was waiting for my lunch .. I was waiting for about another 10 minutes, until I couldn’t bear it and after three quatres of hour of pointless waiting I turned around and went home for a lunch. Top experience.

 

Ingredients:

• 300g žitné mouky / 300 g rye flour
• 150g kokosové cukru / 150g coconut sugar
• 1 hrnek rostlinného mléka / 1 cup plant-based milk
• 3 lžíce oleje / 3 Tablespoons oil
• 1 lžička prášku do pečení / 1 teaspoon baking powder
• 1 lžička jedlé sody / 1 teaspoon baking soda
• špetka soli / a pinch of salt

How to:

• Smícháme sypké ingredience – mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu a sůl. / Mix the bulk ingredients – flour, sugar, baking powder and soda
• Přidáme sojové mléko, olej a důkladně těsto promícháme. / Add soy milk, oil and mix the dough properly
• Pečeme na 180°C cca 15-20min / Bake at 180°C for about 15-20min